傳統古木榨油至少有1900年歷史，榨油方式有錘擊、撞桿撞擊兩種。到上世紀80年代改用鐵壓榨，木榨日漸淘汰；90年代用螺旋壓榨，日榨芝麻2000公斤,取代鐵壓榨。
古法榨油由8道工序構成：油料的精選和去雜，油料一次烘炒，熟料的破碎，料胚再次蒸炒，胚料包裹裝榨，加壓榨油，過濾沉淀，灌裝出售。
木榨每天只能加工芝麻350公斤，日加工量不足現代工藝加工量的五分之一。但它靠傳統工藝，雙手一錘一錘撞擊打出來的麻油，雖比機械加工的油貴三成以上，但產品仍然供不應求。
在這個食品危機頻發的今天，對于食物的攝取除了首要考慮的安全性以外，更著重于健康和便捷，傳統榨油方式遠離現代工業化的污染。只是，考慮到普及性和便捷性，應該在繼承傳統原理和理念的基礎上，使該成果能夠惠及千家萬戶。自榨油由此成為必不可少甚至是唯一安全的食用油來源。
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